Pannenkoek zagemeel

Vandaag nog eens geprobeerd om pannenkoeken op basis van amandelmeel te maken, en andermaal mislukt. Het recept had ik van Hello Low Carb World!, dus even kort recapituleren hoe het volgens mij niet moet:

• 213g (?) amandelmeel
• snuifje zout
• 250 ml kokosmelk (of water)
• 3 eieren
• 1 theelepel vanille-extract (heb dat vervangen door een half vanillestokje)
• 1 theelepel bakpoeder (5ml)
• 1 tl zoetstof (ik nam 12 druppels Natrena, wat overeenstemt met 1,5 tl suiker)

Resultaat was verschrikkelijk droog, en waarschijnlijk mocht er ook wat meer zoet bij. Maar ik vrees eerlijk gezegd dat dit niet voor herhaling vatbaar is, want ik kan me niet voorstellen hoe we dit 'nesser' (minder droog) krijgen zonder de nodige vetstoffen in het deeg en dus een compleet ander recept. Volgende poging zal waarschijnlijk uitgaan van platte kaas en eieren...

Verder nog iets zeer irriterend aan de hello low carb site: daar hebben ze de eenheid KH uitgevonden ;) Laat ons alsjeblief gKH gebruiken: we hebben al ellende genoeg met het imperiaal meetsysteem (en breek mijn bek niet open over de introductie van 'broodwaarden' door de diabetesmaffia).